Seco de pollo

Un plato de pollo frito, cocido en una salsa de tomate, pimientos, cebolla, lulos* y ajo.

Receta de seco de pollo

Ingredientes para preparar seco de pollo

  • 4 presas de pollo
  • 2 tomates rojos (jitomates)
  • 2 pimientos morrones
  • 2 cebollas coloradas (moradas)
  • 2 naranjillas (lulos*)
  • 2 dientes de ajo
  • Ají serrano (pimiento rojo tipo guindilla)
  • Sal
  • Achiote**
  • Aceite
  • Cilantro
  • Salsa de tomate
  • Para la guarnición:
  • 2 tazas de arroz
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Plátanos maduros fritos

¿Cómo preparar seco de pollo?

  • Sofreir el pollo en aceite con ajo finamente picado, achiote, sal y una pizca de ají serrano.
  • Triturar en la batidora los tomates, las cebollas y los pimientos. Aparte, triturar las naranjillas y colar. Unir ambos jugos y llevar a la olla bañando el pollo hasta cubrirlo. Cocinar hasta que tome la textura de salsa.
  • Cocer el arroz con aceite, sal, achiote, laurel y ajo picado.
  • Al momento de servir, añadir al guiso cilantro picado y salsa de tomate y mezclar bien.
  • Servir con el arroz colorado y unos plátanos fritos.
  • Este es un guisado típico de la cocina de la costa ecuatoriana, sencillo y delicioso, ideal acompañado con una buena cerveza bien fresquita.
Nota del autor:

* Lulos "fruto ovoide, de 4 a 6 cm de diámetro, con cáscara amarilla, anaranjada o parda, cubierta de pequeñas y finas espinas o "vellos". Internamente, se divide en cuatro compartimentos separados por particiones membranosas, llenos de pulpa de color verdoso y numerosas semillas pequeñas. La jugosa pulpa tiene un sabor ácido y se utiliza para preparar jugos, néctares, mermeladas y postres".

** Achiote "colorante típico de Centro América que es muy difícil de encontrar en el resto del mundo. Si ese es el caso puedes sustituirlo por pimentón, aunque el sabor no es para nada parecido, o por una mezcla de chile guajillo, ajo, cebolla, sal, un poco de limón o vinagre".

Comentarios sobre seco de pollo

  • Espero que sin los lulos y el achiote salga tan rica como parece que estará al leerla. Gracias.

    Comentario de marross el 11-08-2009
  • Demasíado complicados encontrar los ingredientes de esta receta en España. Besitos.

    Comentario de angy el 12-08-2009
  • Se puede probar con la pulpa de lulo, que esa sí la venden en Espana, en algunos locutoris, tiendas latinas y en el Carrefour.

    Comentario de pochibra el 17-06-2010